C’est un fait : le savoir-faire ne peut s’exprimer pleinement sans le matériel adéquat. Dans le monde de la boulangerie-pâtisserie, ce constat se vérifie par le succès commercial des enseignes qui investissent dans un bon équipement. En effet, la réussite des recettes est largement conditionnée par un matériel de boulangerie performant, mais également économique et facile à entretenir. Pour éviter de commettre des erreurs, le mieux, c’est de s’adresser à un fournisseur agréé qui est également à même de fournir un service après-vente satisfaisant.

L’aménagement du magasin

Les matériels incontournables pour la fabrication du pain, qui peuvent également servir pour d’autres produits de boulangerie, sont multiples. Il y a les matériels basiques comme le pétrin, le mélangeur, le batteur et la trancheuse. Pour optimiser et contrôler la fermentation de la pâte, il est indispensable de s’équiper d’une chambre de pousse. Il est à rappeler que le respect de la chaîne du froid est une obligation légale en matière de stockage de denrées alimentaires. Un boulanger professionnel doit donc investir dans un réfrigérateur ou une chambre froide.
Naturellement, il doit y avoir des matériels de cuisson dans une boulangerie. Le four professionnel constitue un investissement capital en matière de matériel de boulangerie. Une infinité de modèles est disponible sur le marché, le choix doit donc se faire en fonction du volume de production et des types de produits envisagés. Il importe de porter une attention particulière sur le système de chauffe et la consommation d’énergie.

Le rangement du pain

Le matériel de boulangerie ne se limite pas aux machines. En effet, il faut également inclure dans le budget les matériels d’agencement du lieu de vente qui est l’image que le client retient de l’enseigne. Pour maintenir en bonne santé votre activité, ne faites pas l’impasse sur l’agencement de l’espace et à la présentation de vos produits. Le choix de la vitrine est essentiel, car sur cet équipement se poseront en premier le regard des consommateurs. Plusieurs modèles sont disponibles dans le commerce : tournant, réfrigéré, chauffant, éclairé…
Pour vos paniers, claies à pain, corbeilles et paniers, pensez à des couleurs et à des matières qui évoquent la chaleur et la tradition. Le comptoir de vente ainsi que l’espace caisse, qui doit être équipé d’une caisse-enregistreuse rapide et peu bruyante, ne doivent pas être négligés, car c’est généralement là que le personnel entre en contact avec les clients.